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蓋鍋煮皮兒”的读音、意思、造句

“蓋鍋煮皮兒,敞鍋煮餡兒”是在煮饺子等带馅面食时常提到的说法。“蓋鍋煮皮兒”指的是在煮饺子等刚下锅时把锅盖盖上煮。

盖上锅盖后锅内温度上升快,能在相对短的时间内让饺子皮快速熟透定型。因为饺子皮大多是面粉制作,在高温蒸汽环境下,能较快地糊化、成熟,避免饺子在后续煮制过程中破皮,保持形状完整。与之对应的“敞鍋煮餡兒”,是等饺子皮初步定型后打开锅盖煮,这样可以让锅内水保持沸腾但不过于剧烈,使热量慢慢渗透到馅料中,将馅料煮熟,同时也能防止饺子皮因为长时间高温焖煮而过于软烂。

详细释义

“蓋鍋煮皮兒”的读音

拼音读音
[]
汉字注音:
简繁字形:
是否常用:

“蓋鍋煮皮兒”的意思

基本解释

网络解释

“蓋鍋煮皮兒”的单字解释

】:[gài]1.即苫。用白茅編成的覆蓋物。2.遮陽障雨的用具。指車篷或傘蓋。3.器物上部有遮蓋作用的東西。4.指動物背部的甲殼:烏龜蓋兒。5.一種整地的農具。6.遮蓋;覆蓋。7.引申為概括。8.建造。9.借指房屋。10.崇尚。11.加在上面。打上印。12.超過;勝過。13.副詞。大概,大概是;恐怕。14.連詞。承接上文,表示原因或理由。15.語氣詞。多用於句首。[gě]1.古地名。2.姓。[hé]1.同“”。何不。2.同“”。何。3.同“”。門扇。[hài]同“”。危害。
】:同“”。
】:一种烹饪方法。把食物放在有水的锅里烧熟或把其他东西放在开水锅里烧一段时间:煮饺子。把病人的碗筷煮一下。
】:1.人或生物体表面的一层组织:牛皮。荞麦皮。碰掉了一块皮。2.皮子:皮箱。皮鞋。皮袄。3.包在或围在外面的一层东西:包袱皮儿。新书最好包上皮儿。4.(皮儿)表面:地皮。水皮儿。5.(皮儿)某些薄片状的东西:铅皮。豆腐皮儿。6.有韧性的:皮糖。7.酥脆的东西受潮后变韧:花生放皮了,吃起来不香了。8.顽皮:调皮。这孩子真皮。9.由于受申斥或责罚次数过多而感觉无所谓:老挨说,他早就皮了。10.姓。
】:1.嬰孩。2.特指男孩。3.兒女對父母的自稱。4.南北朝時有對兄亦自稱“兒”者。5.父母對兒女的稱呼。6.古代年輕女子的自稱。7.對年少男子的稱呼。8.對情人的昵稱。猶言心肝。9.輕蔑之詞,猶言小子。10.人。11.雄性。12.詞尾。名詞詞尾。13.詞尾。動詞詞尾。14.詞尾。形容詞詞尾。15.詞尾。量詞詞尾。

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